Zubereitung
Cremige Garnelen-Spaghetti mit Lauch und Erbsen verbinden zarte Meeresfrüchte mit einer milden Sahnesauce und frischem Dill zu einem unkomplizierten Pastagericht.
1. Die Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser auffangen.
2. Währenddessen die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Garnelen darin in einer Lage etwa 3 bis 5 Minuten rundherum braten, bis sie vollständig gar sind und ihr Fleisch fest und undurchsichtig ist. Falls die Pfanne nicht groß genug ist, die Garnelen in zwei Portionen braten. Anschließend auf einen sauberen Teller geben und locker abgedeckt beiseitestellen.
3. Den Lauch in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis er sichtbar zusammenfällt und beginnt, weich zu werden. Je nach Dicke der Ringe dauert das meist 3 bis 4 Minuten.
4. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zu duften beginnt. Sahne, Gemüsebrühe und Senf einrühren und die Sauce sanft aufkochen lassen.
5. Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und die Sauce erneut sanft aufkochen lassen. Anschließend alles bei niedriger bis mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis die Erbsen vollständig durcherhitzt und weich, der Lauch gar und die Sauce leicht eingedickt ist. Je nach Größe der Erbsen und Hitze dauert das meist 5 bis 7 Minuten.
6. Zitronensaft und die Hälfte des Dills unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Spaghetti und Garnelen in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Bei niedriger Hitze nur so lange erwärmen, bis die Garnelen wieder vollständig heiß sind. Bei Bedarf etwas Kochwasser unterrühren, damit die Sauce cremig an den Nudeln haftet.
8. Die Garnelen-Spaghetti auf Teller verteilen und mit dem übrigen Dill bestreuen.